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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
15-dic-2022Cinética de degradación de vitamina C en pulpa de guanábana (Annona muricata), en diferentes tipos de empaques, en refrigeración y congelaciónOtarola Gamarra, Antonio; Maldonado Zuasnabar, Yerson José; Valverde Aliaga, Anghela Gabriela; [email protected]; [email protected]
13-dic-2018Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum vulgare) por harina de yuca (manihot esculenta) en la elaboración de galleta crocante fortificado con fibraOtarola Gamarra, Antonio; Aponte Sierra, Ivon Gloria; Collachagua Espinoza, Dajaneth Paola; [email protected]; [email protected]
13-oct-2022Elaboración de helados funcionales con crema de leche incorporando bacterias probióticas y pulpa de granadilla (Passiflora lingularis)Otarola Gamarra, Antonio; Duran Mucha, Anadela Rocio; [email protected]
20-dic-2018Elaboración de una bebida funcional a partir de la cascarilla de cacao (theobroma cacao l.)Otarola Gamarra, Antonio; Loza de la Cruz, Rocio; Inga Orihuela, Ena Luz; [email protected] / enainori1003@g mail.com
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