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Issue Date	Title	Author(s)
5-Sep-2024	Características fisicoquímicas y sensoriales de licor obtenido por fermentación del zumo y aromatizado con cáscara de naranja (Citrus sinensis)	Murillo Baca, Silvia María; Espinoza Mori, Raúl; Huaman Medina, Angela Cecilia; [email protected]; [email protected]
28-Dec-2023	Optimización del proceso de elaboración de bebida funcional utilizando quito quito (Solanum quitoense Lam.) y banana (Musa acuminata) variedad bizcochito, edulcorado con estevia	Murillo Baca, Silvia María; De La Cruz Marquez, Patricia; Escobar Garcia, Cintia; [email protected]; [email protected]
13-Oct-2022	Elaboración de helados funcionales con crema de leche incorporando bacterias probióticas y pulpa de granadilla (Passiflora lingularis)	Otarola Gamarra, Antonio; Duran Mucha, Anadela Rocio; [email protected]
19-Dec-2013	El huevo y los ovoproductos en la Industria Alimentaria	Torres Suarez, Wuelber Joel; Moali Garcia, Roxana Maria; [email protected]
16-Jan-2020	Carcinogénesis, relación con los alimentos cárnicos y recomendaciones saludables	Rodriguez Herrera, Carlos; Cabello Ruiz, Erika Milagros; [email protected]
15-Dec-2022	Cinética de degradación de vitamina C en pulpa de guanábana (Annona muricata), en diferentes tipos de empaques, en refrigeración y congelación	Otarola Gamarra, Antonio; Maldonado Zuasnabar, Yerson José; Valverde Aliaga, Anghela Gabriela; [email protected]; [email protected]
27-Jun-2022	Elaboración de una mezcla alimenticia a base de harina extruida de Ñuña (Phaseolus vulgaris L.), Plátano (Musa paradisiaca) y Maca (Lepidium peruvianum Chacón)	Ponce Rosas, Fortunato Candelario; De La Rosa Vila, Anthony Michael; [email protected]
19-Jul-2022	Características sensoriales, fisicoquímicas y compuestos bioactivos en el queso fresco, elaborado con aguaymanto (Physalis peruviana L.) osmodeshidratada y semillas de chía (Salvia hispanica L.)	Murillo Baca, Silvia María; Aguilar Espinoza, Anderson Jairo; Fuentes Meza, Maria Jose; [email protected]; [email protected]
5-Jul-2022	Evaluación del secado de café (Coffee arábica L.) en diferentes prototipos de secadores solares y su efecto en el tiempo, calidad e inocuidad, en condiciones de Selva Central	Murillo Baca, Silvia María; Mejía García, Shirley Mayhory; [email protected]
12-Dec-2019	Efecto del tiempo de cocción en la reducción de oxalatos en harina de dos variedades de pituca (Colocasia esculenta)	Otarola Gamara, Antonio; Carbajal Basilio, Daith Sandra; [email protected]
28-Aug-2019	Evaluación de la estabilidad de los ácidos grasos araquidónico (ARA) y docosahexaenoico (DHA) de nuggets de carne de cuy (Cavia porcellus) congelado durante su almacenamiento	Murillo Baca, Silvia María; Medina Solis, Mijaíl; [email protected]
1-Aug-2019	Elaboración de néctar nutraceútico a partir de carambola (Averrhoa carambola) y hojas de guanábana (Annona muricata L.)	Otárola Gamarra, Antonio; Gago Anaya, Anjhela Patricia; Romero Chang, Elbrick Yashin; [email protected]; [email protected]
14-Dec-2017	Elaboración de barra energética funcional con harina desengrasada de sacha inchi (Plukenetia vollubilis) y jarabe de yacón (Smallanthus sonchifolius)	Murillo Baca, Silvia María; Gaspar Gonzalez, Percy Luis; Quintana Galindo, Aron Lot; [email protected]; [email protected]
5-Jul-2018	Calidad microbiologica del agua de consumo humano de los distritos de Chanchamayo, aplicando la tecnologia de Sustrato Definido Colilert	Rodriguez Herrera, Carlos; Alvarez Jara, Ivan Carlos; Artica Sota, Jacqueline; [email protected] / [email protected]
31-May-2018	Efecto del parbolizado en las propiedades sensoriales, contenido de vitaminas y minerales en dos variedades de arroz (oryza sativa) producido en el país	Ponce Rosas, Fortunato Candelario; Rojas Julcarima, Carolina Beatriz; Rojas Llanos, Edith Milagros; [email protected] / [email protected]
20-Dec-2018	Aprovechamiento del Tarwi (lupinus mutabilis) en la elaboración de mantequilla vegetal.	Ponce Rosas, Fortunato Candelario; Anchiraico Bernaola, Mirian Georgina; Cuevas Ayquipa, Ever Fredy; [email protected] / [email protected]
15-Aug-2018	Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de café (coffea arabica l.) tostado y verde en las características sensoriales y fisicoquímicas de galletas dulces	Murillo Baca, Silvia Maria; Huamán Murillo, María De Jesús; Zevallos Huere, Ketty Janet; [email protected] / [email protected]
20-Dec-2018	Elaboración de una bebida funcional a partir de la cascarilla de cacao (theobroma cacao l.)	Otarola Gamarra, Antonio; Loza de la Cruz, Rocio; Inga Orihuela, Ena Luz; [email protected] / enainori1003@g mail.com
13-Dec-2018	Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum vulgare) por harina de yuca (manihot esculenta) en la elaboración de galleta crocante fortificado con fibra	Otarola Gamarra, Antonio; Aponte Sierra, Ivon Gloria; Collachagua Espinoza, Dajaneth Paola; [email protected]; [email protected]
26-Jan-2016	Evaluación fisicoquímica y microbiológica del agua de consumo humano en el Distrito de Palca Provincia de Tarma Región Junín.	Ponce Rosas, Fortunato C.; Paredes Espinoza, Rogelio César; Quinto Peralta, Julio Franklin

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